おいしいささみのマリネ

ぷるるん食感のささみです。このレシピの生い立ちぱさぱさしないプルルン感のある食感のささみにしたくて作りました。

1. 鶏のささみ 4本
2. たまねぎ １/2個
3. パセリ 少々
4. オリーブオイル(サラダ油、他可) 大さじ2
5. 酢 50ｃｃ
6. 片栗粉 適量
7. 塩(ささみ揉みこみ用) 小さじ1/2

1. 1

   ささみの筋をとり、一口サイズの取り削ぎ切りにする。塩小さじ1/2を揉みこむ。さらに片栗粉をまぶす。

2. 2

   お湯をたぎらせて、ささみを茹でる。2分くらいで火が通ったら水に採る。

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3. 3

   ささみをざるに上げる。たまねぎを千切りして塩もみする。水であらってからしぼり、ささみとあわせる。

4. 4

   ドレッシングを作る。その中にささみたまねぎを入れてパセリのみじん切りも入れる。すぐに食べてもいいし、次の日に食べてもOK

コツ・ポイントささみもたまねぎも水切りをよくした方がいいと思います。ささみに塩をこすっているので、ドレッシングは塩を入れないで食べています。