蕪の漬物の作り方と同じですが、えんぶりかぶらの風味を活かした作り方です。
このレシピの生い立ち
このレシピはぐびぐびぷは~さんの簡単漬けもの❤赤カブの甘酢漬け❤を参考にさせて頂きました。ありがとうございます。
この「八戸えんぶり」と出会ったのはいつも通っている八百屋さんの店先です。日本各地を野菜で旅行気分に浸るのも良いですね。
材料
- えんぶりかぶら 2個（500g）
- 砂糖(上白糖) 60g
- 塩 15g
- 酢 大匙2-3杯
- 昆布 2-3枚
作り方
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1
蕪はピーラーで皮を剥き、幅5mm程度、食べやすい半月形に切ります。
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2
ジップロックの袋に、砂糖60g、塩15g、酢大匙2-3杯を入れ混ぜ合わせる。
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3
蕪と昆布を調味料を入れた袋に入れ、蕪全体に浸る様に混ぜ合わせ、出来るだけ空気を抜き、常温で一晩おきます。
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4
蕪から水分が出ますので、更に袋の中の空気を抜き冷蔵庫に保存します。食べ頃はお好みでご判断下さい。
コツ・ポイント
蕪の風味を活かしたシンプルな調味料の量にご注目下さい。後引き蕪をお楽しみ下さい。
