手作りの皮はもちもち、中身はジューシー、えびはぷりぷりです！
このレシピの生い立ち
中国北京で食べたえびニラ餅（饅頭）を思い出し、北京でならったものを、食べやすいようにアレンジしました。
材料
- 中身、
- むきえび １００ｇ
- 豚挽肉 ２００ｇ
- ニラ １束
- しろねぎみじん 1/3本
- 酒、ゴマ油 各大１
- 中華ペースト 小１１/2
- 片栗粉、オイスターソース 各小１
- 皮、
- 薄力粉 ２００ｇ
- 片栗粉 ４０ｇ
- 熱湯 ２００ｃｃ
- ポン酢、ラー油
作り方
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1
皮、フードプロセッサーで、薄力粉、片栗粉、熱湯を混ぜあわす。（フードプロセッサーがないときは手でなめらかになるまでよくこねる）ぬれ布巾をかぶせておく
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2
むきえび、ニラは１ｃｍにきる。中身の材料を全部混ぜ合わせる。
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3
(1)を約20等分して、直系８ｃｍの円形にのばし、（２）を包む。
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4
熱したフライパンに油をひき、餃子を焼くときのように蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
皮は乾燥すると、のばしにくいので、ぬれぶきんをかぶせながらやること。ポン酢やラー油をつけていただく。
