えびクリームコロッケ

とろーりあつあつのクリームコロッケ♥お家で作りましょう♪このレシピの生い立ち爆発しないクリームコロッケを作りたくて。

1. えび 170〜200g
2. ○塩 小1
3. ○片栗粉 大1
4. 玉葱 1/2個
5. マッシュルーム 50g
6. 白ワイン 大2
7. バター 50g
8. 小麦粉 70g
9. 牛乳 500cc
10. ●パルメザンチーズ 大2
11. ●顆粒コンソメ 小1/2
12. ●生クリーム 大1（コーヒークリームなら4個）
13. ●塩胡椒 少々
14. ●パセリ 大1
15. 溶き卵 適量
16. 小麦粉 適量
17. パン粉 適量

1. 1

   えびは殻をむいて背わたを取り、ぶつ切りにします。○で揉み沸騰した湯でさっと茹で、冷水で冷まし、水気を切っておきます。

2. 2

   玉葱、マッシュルーム、パセリはみじん切りにします。

3. 3

   フライパンにバターを溶かし玉葱を炒めます。透き通ってきたらマッシュルームとえび、白ワインを加えて炒めます。

4. 4

   ３に小麦粉を加えて弱火でよく混ぜながら炒めます。そこに牛乳を３回くらいに分けて加えよく混ぜます。

5. 5

   ４に●を加えて混ぜ、もったりしてきたら火からおろします。冷めたら冷蔵庫で１時間以上冷やします。（できれば１日）

6. 6

   ４のソースを18か２０個に分け成形し、小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉の順に衣をしっかり付けます。

7. 7

   180度くらいの油に網で静かにコロッケを入れ、色がつくまで揚げたら出来上がり♪

コツ・ポイントソースが手に付くようならサラダ油を手に付けると成形しやすいです。ソースを冷蔵庫でよく寝かせることと、衣をしっかり付ける事、揚げている時はあまりいじくらない事で揚げた時中身がでるのを防げます。