みんなの好きな海老の握り。ちょっと変わって甘い煮詰めを作って、煮詰めかけにします。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
築地で、海老の寿司を食べて感激しました。海老は美味しい。
煮詰めは私の工夫ですが、美味しくできました。お試しください。
材料
- バナメイ海老（殻つき） １０匹
- 酢飯 茶碗１杯
- 醤油 ３０ｃｃ
- みりん ５ｃｃ
- 砂糖 小さじ１杯
作り方
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1
竹串を半分に折り海老をまっすぐして刺す。鍋に４センチくらいの湯を沸かして２匹づつ１分半ゆでて水にとる。
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2
えびの「けん」をポキッと折ると、シッポのところまで殻がむける。
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3
脚と殻をとったら捨てずにとっておく。
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4
背ワタは腹を切ればきれいに洗い流せる。
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5
脚と殻を茹で汁に戻し５分煮だす。殻を取り出し、醤油みりん砂糖をいれて煮詰める。とろみが出たら煮詰めの完成。
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6
わさびを塗って寿司に握って、煮詰めをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
海老ツメをかけた海老の握りは、香ばしくて美味しい。
海老の大きさでゆで時間は調整してください。２１/２５サイズのバナメイ海老だと１分３０秒。ゆですぎると身が縮むのでご注意ください。
海老の大きさでゆで時間は調整してください。２１/２５サイズのバナメイ海老だと１分３０秒。ゆですぎると身が縮むのでご注意ください。
