えびのフワフワはんぺん焼き

えび入り、フワフワ・・・ちょっと、切り方をかえたえびで、食感にアクセントを出してみました☆このレシピの生い立ち魚介の料理もマンネリ化してきてしまい、好きな練り製品をちょっとアレンジしてみました。

1. えび（中） ２４尾
2. はんぺん ２枚
3. 葉ねぎ（わけぎでも可） ８本
4. 卵白 １個分
5. 片栗粉 大1
6. 塩　コショウ　ごま油 適量

1. 1

   えびは殻をむいて、背わたを取る。葉ねぎは2ｃｍの長さに切る。
2. 2

   えびを４尾だけ荒いみじん切りにして、残りのえびとはんぺんをミキサー（ＦＰでも可）に入れてミキシングする。
3. 3

   ２をボールに移し、荒いみじん切りにしたえびと、葉ねぎ・卵白・片栗粉・塩コショウを入れ、まぜる。
4. 4

   フライパンに気持ち多めのごま油（大２くらい）をひき熱して、３を小判型にして焼く。今回は１２等分。

5. 5

   片面がこんがり色づくまで焼いたら、ひっくり返して少し色がつくまで焼く。ふたをして弱火に落として２分くらい焼く。
6. 6

   お皿にもって出来上がり！お好みで、マヨネーズ＆しょうゆでどうぞ＊＾＾＊

コツ・ポイントミキサーやＦＰが無いときは、はんぺんは裏ごししても良いです。葉ねぎは風味が良くなるので、多めに入れても良いですが、入れすぎるとタネがまとまらなくなるので注意してください。マヨネーズ＆しょうゆはお好みで！そのままでも好評でした＊＾＾＊