えびのチリソース

うちの人気メニュー、エビチリです。海老の安い日に買って、ソースから作って彩り野菜を添えてどうぞ。このレシピの生い立ち海老料理はあれこれ好きですが中でもエビチリは大好きな一品。周りに沢山野菜を置いてバランスをよくします。うちは大人二人なので、ちょっと辛めがうちの味です。

1. むきえび １６匹
2. 長ねぎのみじん切り 1本
3. ブロッコリー １個
4. トマトケチャップ 大さじ２
5. 砂糖 大さじ１
6. 豆板醤 大さじ１
7. おろし生姜とおろしにんにく 各大さじ１
8. ★オイスターソース 小さじ１
9. ★酒　塩　ごま油 各少々
10. ★鶏がらスープの素などの出汁の粉 小さじ１（適宜）
11. 水溶き片栗粉 大さじ２程度
12. 水 150cc
13. ☆下味用調味料
14. ☆塩　こしょう　ごま油　重曹　片栗粉 少々
15. ☆卵白 １個分

1. 1

   海老は背ワタをとって、下味☆をつけて２０分位置いておく。それをさっと湯通しする。

2. 2

   鍋を熱して油をしき、ねぎ　にんにく　生姜　豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。

3. 3

   水を入れたら、酒、塩　ケチャップ　砂糖　スープの素をいれる。

4. 4

   海老を入れて一煮たちしたら、最後に片栗粉でとろみをつけて、ごま油少々をたらす。

5. 5

   塩茹でしたブロッコリーを回りに飾って出来上がり。

コツ・ポイント豆板醤は、必ず炒めてから使うのがポイント。辛味は、お好みで調節してください。その他のうちの夕飯は、こちらに掲載しています。http://ameblo.jp/hoshinosei