えびのコーンスープパスタ

えびは殻をむき、爪楊枝で背わたを取りよく洗い、料理酒につけて臭みを抜いておく。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、パセリはみじん切りにしておく。しめじは石づきをとり、小房に分けておく。

オリーブオイルを熱したフライパンに、水分を拭き取った①のえびを入れ、色が変わる程度にさっと炒め、取り出しておく。

たっぷりの塩でパスタを茹で始める。パスタは固めに茹でて、ザルで茹で汁をきっておく。

③のフライパンにオリーブオイルを足して塩胡椒で玉ねぎをしんなりするまで炒める。

④にしめじを入れさっと炒める。

⑥に牛乳を加え、沸騰寸前で火を止め、コーンスープの素を入れて混ぜ溶かす。

再び⑦を火にかけて、③のえびを加え、沸騰しないように気をつけながら塩胡椒で味を整える。約2分程煮込む。

⑧に生クリームを入れて、④のパスタも加え、ソースを絡ませる。

皿に盛り付け、パセリをふって出来上がり。