赤、白、緑色鮮やかな食欲をそそる一品。パーティ用に大皿に盛り付けても豪華です。
このレシピの生い立ち
お惣菜なのでカサ増しのため豆腐と旬の浅葱を入れてみました。
材料
- えび １２匹
- 木綿豆腐 半丁
- あさつき １把
- にんにく 適宜
- 合わせ調味料
- 中華スープ ３００ｃｃ
- ケチャップ 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酒 小さじ２
- 片栗粉 適宜
- 豆板醤 お好みで
作り方
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1
えびは尻尾の部分を残し背わたをとり水気を取り、酒、片栗粉をまぶす。
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2
豆腐は少し押しをし水気をきり食べやすい大きさに切る。
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3
浅葱は食べやすい長さにカットする。
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4
フライパンに油を熱し、にんにく、えびを炒め、色鮮やかになるまで炒めたら取り出す。
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5
フライパンをきれいにし新たに油をいれ豆腐を炒める。えびをくわえ合わせ調味料を入れる。
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6
いったん火を止め、温度が下がったら片栗粉を振りいれ、再び熱し、とろみを付ける。浅葱を加え軽く火を通し出来上がり。
コツ・ポイント
調味料はアバウトです、このくらいじゃないかと思って書いた物なので、自分の好みで調整してください。片栗粉は最初から入れないでスープで煮たら火を止め温度が下がったところで粉のまま少しずつ入れてとろみをつけると味が薄くならない。
