えびと豆腐のふわっとあんかけ

お家にある残り物を中華風あんかけにしてほっこり☆豆腐を入れてヘルシーにして仕上げてみました。このレシピの生い立ちお家にあった残り物で、ごはんに合うあんかけを作りたかったのです。えび、豆腐が大好きなので気がつくといつもある、、、、きのこ、小松菜も危険なところにいきそうだったので投入～☆別に入れなくても他のをいれてもあうのかも・・・

1. えび 適量
2. 豆腐 200g
3. 卵 1個
4. エリンギ 大1個
5. 小松菜 50g
6. ●粉末中華だし 大２
7. ●酒 大１
8. ●しょうゆ 大2
9. ●塩、こしょう 適量
10. ●にんにく 1かけら
11. ●しょうが 大１
12. 水溶き片栗粉 30cc

1. 1

   えびに下味（塩、こしょう、酒、卵白）をつけます。卵は溶いておき、豆腐は2cm角に切っておきます。エリンギ、小松菜も同様に食べやすい大きさに切ってください。

2. 2

   熱したフライパンに油を引き卵を軽く炒めて取り出しておいてください。

3. 3

   軽く洗ったフライパンに、油をひきにんにく、しょうがを軽く炒めて、香りが出たところで、えびを投入軽く火が通るまで炒めます。

4. 4

   豆腐、エリンギ、小松菜を入れて、塩、こしょうをしてから酒、しょうゆ、粉末中華だしを入れて味を整えます。

5. 5

   ある程度炒めた所で先に、火を通しておいた卵を入れてよく混ぜます。

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   最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

コツ・ポイントえびの背綿をきちんと取ることと、下味をつけるのを忘れないでください。豆腐は絹のほうがふんわり感がより出ます。卵は、火を通しすぎないようにしてください。