えびと春キャベツのクリーム煮

素材のうま味たっぷりのまろやかクリーム煮。キャベツは先にレンジ加熱して時短に。白ワイン風味でほっこり落ち着く一品です。このレシピの生い立ち＜コツ・ポイントつづき＞

1. むきえび 200ｇ
2. A)小麦粉（薄力粉）（天ぷら粉、米粉でもOK） 大さじ2
3. A)白ワイン 小さじ2
4. A)塩こしょう 少々
5. 春キャベツ（キャベツでもOK） 1/8個
6. B)生クリーム（牛乳でもOK） 150ml
7. B)牛乳 50ml
8. B)白ワイン 大さじ1
9. B)塩こしょう 少々
10. バター 15ｇ
11. 塩こしょう 少々

1. 1

   春キャベツをざく切りにしてペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で2分半加熱。

2. 2

   すぐにラップを外して水分を飛ばす。

3. 3

   むきえびは背ワタをとってペーパータオルで水分をふきとり、【A】をもみこむ。

4. 4

   鍋にバターを溶かし半分程度溶けたらむきえびを入れて焼く。両面焼き目がついたら【B】を加え、へらなどで混ぜながら加熱。

5. 5

   しっかりとろみがついたらキャベツを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント・キャベツは余分な水分を飛ばすため、加熱後はすぐにラップをはずします。（火傷には充分ご注意ください。）・粉がだまにならないよう先にえびにもみこみ、生クリームを加えたらとろみがつくまで混ぜながら加熱します。→つづく