プリプリえびとふわふわ卵。にらの香り良く、色どりも綺麗で食欲をそそります。野菜もたくさん摂れます。このレシピの生い立ち卵とにらを消費したくて考えました。
- えび 150g
- 卵 2個
- にら 1束
- もやし 1袋
- まいたけ 1パック
- 塩 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 お好みで
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
作り方
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1
卵を大きめのスクランブルエッグにする。溶き卵の時にマヨネーズ、牛乳（分量外）を少し加えるとふんわり仕上がります。
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2
スクランブルエッグは最後に加えるので、別の器に移しておく。
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3
にらは5cm幅に切り、まいたけは石づきをとってほぐし、もやしとともに水洗いしておく。
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4
えびを軽く水切りし、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を熱し、えびをカリッとなるまで両面揚げ焼きにする。
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5
にら、まいたけ、もやし、鶏ガラスープの素を加えてさらに炒める。
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6
野菜に火が通りしんなりしてきたら、オイスターソース、豆板醤を入れる。最後にスクランブルエッグを入れて軽く炒める。
コツ・ポイント減塩仕様なのでかなり薄味です。お好みで味を調整して下さいね〜！
