えびとキャベツのシンプルパスタ乳化

ニンニクはみじん切り。キャベツはざく切り。えびは水分をふいておく。

大きな鍋に湯を沸かし始める。フライパンにオイルを入れ、ニンニクを入れてから弱火にかける。

鍋に塩を入れ、パスタを茹で始める。フライパンのニンニクの香りが十分オイルに移ったら、むきえびを入れて中火にして炒める。

えびは小さければそのまま使います。大きかったり気になったりするようでしたら背ワタを取ったり、背開きにしてください。

えびに火が通ったら、キャベツを投入し、さっと炒めてから、パスタの茹で汁お玉一杯と昆布茶を入れる。

火を一気に強め、フライパンを大きく揺すり、オイルと茹で汁を煮詰めながら混ぜる。

写真のように、フライパンを傾けてもさらっと液がたれずにとろっとした状態になれば乳化完了。

表示より１分～１分３０秒短く茹でたパスタを加え、手早くからませる。

お皿に盛り、ブラックペッパーを散らせば完成。