えびとオリーブのパスタトマトソース

イタリア在住中に、イタリア人の友達がランチに作ってくれた簡単パスタ。白ワインによく合います♪
このレシピの生い立ち
イタリア在住中に、レストランで働いていた友達からこの簡単パスタを教わりました。しっかりとダシのでる海老なら何でもOK。

材料

  1. 海老(ブラックタイガー) 12本
  2. ケッパー 15~20粒
  3. ブラックオリーブ(種無し) 12粒
  4. にんにく 1片
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ホールトマト缶 1缶
  7. 塩、こしょう 各少々
  8. スパゲッティー 160~180g
  9. イタリアンパセリ 適量
  10. 洋風だし フュメ ド プワソン 6g
  11. 白ワイン 5ml

作り方

  1. 1

    海老は洗って、殻と背わたをとっておく。

    • えびとオリーブのパスタ☆トマトソース作り方1写真
  2. 2

    にんにくは潰す。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて、香りを出す。

  3. 3

    2に海老、ケッパー、オリーブをいれ、火が通ったら、ホールトマト、洋風だしを入れ、味を見ながら塩・胡椒する。

  4. 4

    白ワインを入れ、アルコールが飛んだら、火を一度止める。

  5. 5

    アルデンテに茹でたスパゲッティーを4に混ぜ、パセリを入れて15秒くらい火を軽く通し、火を止めて出来上がり!

コツ・ポイント

ここでは海老だけを使っているため、海の香りを楽しめる洋風だし”Fumet de poisson フュメド プワソン”を加えてみました。ケッパーとオリーブからも塩分が出るので、塩は必ず味を見ながら入れるように。

Tags:

にんにく / イタリアンパセリ / オリーブオイル / ケッパー / スパゲッティー / ブラックオリーブ(種無し) / ホールトマト缶 / 塩、こしょう / 洋風だし フュメ ド プワソン / 海老(ブラックタイガー) / 白ワイン

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