イタリア在住中に、イタリア人の友達がランチに作ってくれた簡単パスタ。白ワインによく合います♪
このレシピの生い立ち
イタリア在住中に、レストランで働いていた友達からこの簡単パスタを教わりました。しっかりとダシのでる海老なら何でもOK。
材料
- 海老（ブラックタイガー） 12本
- ケッパー 15～20粒
- ブラックオリーブ（種無し） 12粒
- にんにく １片
- オリーブオイル 大さじ１
- ホールトマト缶 １缶
- 塩、こしょう 各少々
- スパゲッティー １６０～１８０g
- イタリアンパセリ 適量
- 洋風だし フュメ ド プワソン ６g
- 白ワイン 5ml
作り方
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1
海老は洗って、殻と背わたをとっておく。
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2
にんにくは潰す。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて、香りを出す。
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3
２に海老、ケッパー、オリーブをいれ、火が通ったら、ホールトマト、洋風だしを入れ、味を見ながら塩・胡椒する。
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4
白ワインを入れ、アルコールが飛んだら、火を一度止める。
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5
アルデンテに茹でたスパゲッティーを４に混ぜ、パセリを入れて15秒くらい火を軽く通し、火を止めて出来上がり！
コツ・ポイント
ここでは海老だけを使っているため、海の香りを楽しめる洋風だし”Fumet de poisson フュメド プワソン”を加えてみました。ケッパーとオリーブからも塩分が出るので、塩は必ず味を見ながら入れるように。
