えびとアボカドのアンチョビサラダ

えびとアボカドは大好きな組み合わせ
アンチョビの塩気がなかなかです
このレシピの生い立ち
自家製のアンチョビをつかったレシピを考えました

材料

  1. えび ８尾
  2. アボカド １個
  3. きゅうり １本
  4. ミニトマト ８個
  5. アンチョビ ６枚
  6. ブラックオリーブの塩漬け ６個
  7. レモン果汁 大さじ１
  8. おろしにんにく １片
  9. オリーブオイル 大さじ１
  10. 塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ミニトマトを４つに切る

    きゅうり、えび、アボカドをミニトマトの大きさにあわせて切る

  2. 2

    ブラックオリーブの種を取りみじん切りにする

    アンチョビをペースト状になるまでたたく

  3. 3

    アンチョビ、にんにく、ブラックオリーブ、オリーブオイル、レモン果汁を混ぜて乳化させ塩こしょうで味を調える

    • えびとアボカドのアンチョビサラダ作り方3写真
  4. 4

    ３に１を加えて混ぜる

    • えびとアボカドのアンチョビサラダ作り方4写真
  5. 5

    ２時間位冷蔵庫に冷やして出来上がり！

    • えびとアボカドのアンチョビサラダ作り方5写真

コツ・ポイント

えびの代わりにタコでも合います。

２時間程度たったほうが味がなじみますが、お急ぎの場合は、きゅうりを別に塩もみしてからまぜるといいですよ。

Tags:

えび / おろしにんにく / きゅうり / アボカド / アンチョビ / オリーブオイル / ブラックオリーブの塩漬け / ミニトマト / レモン果汁 / 塩こしょう

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