えのチリえのきのチリソース風

比較的安価で手に入る「えのき茸」を豆板醤などでピリ辛に仕上げてみました。このレシピの生い立ち近所のスーパーで「えのき茸」を特売していたので早速買ってきた。以前、近所の居酒屋の大将に教えてもらったレシピを思い出しながら作ってみました。

1. えのき茸 1袋
2. ごま油 大さじ1
3. ニンニク(すりおろし) 1片
4. 青ねぎ(小口切り) 適量
5. 炒りごま 適量
6. ラー油 適量
7. ○コチュジャン 大さじ1
8. ○ケチャップ 大さじ1/2
9. ○豆板醤 小さじ1
10. ○酒 大さじ1
11. ○コショウ 適量
12. ○味の素 3〜4振り

1. 1

   えのきは、袋の上から根本を切り落とします。可食部は、手でほぐします。ニンニクは、皮を剥きすりおろします。
2. 2

   フライパンにごま油を中火で熱し(1)のえのきを加え、しんなりするまで炒めます。しんなりしたら弱火にします。

3. 3

   (1)のニンニクと○印の調味料を加え更に炒めます。全体的に味が回ったらお気に入りのお皿に美しく盛り付けます。

4. 4

   お気に入りのお皿に盛れたら、刻んだ青ねぎと炒りごまをふりかけ、ラー油をかけたら出来上がり。

コツ・ポイント炒りごまは、指先でひねり潰す様にしながらかけると香り良くなりますよ。ニンニクは、チューブを1〜2cmでもOKですよ。