鶏のひき肉を使ったヘルシー料理！
このレシピの生い立ち
お肉を鶏のひき肉にしてえのきをふんだんに使用。和風でヘルシーに仕上げました。
簡単に作れてボリュームも満点です。
材料
- 鶏ひき肉 200ｇ
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 生姜すりおろし 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ピーマン 3個
- 長ねぎ 1/2本(40g)
- 油 大さじ1/2
- <えのき餡>
- えのき 30g
- 【幸せだし】基本だし 1カップ
- 醤油・みりん 各小さじ2
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉(大さじ1)・水(大さじ1)
作り方
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1
今回は「味楽家の幸せだし」を使います。
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2
ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種を取り除く。長ねぎはみじん切りにする。えのきは1㎝の長さに切る。
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3
ボールに鶏ひき肉と酒・片栗粉・生姜すりおろし・塩をいれてよく練り合わせ、長ねぎも加えてよく混ぜ合わせる。
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4
ピーマンの内側に片栗粉(分量外)を薄くはたき、③の肉だねを隙間なく詰める。
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5
フライパンに油をいれて熱し、④を肉の面を下にして中火で2分焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
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6
小鍋に幸せだし・醤油・みりん・塩をいれて火にかけ、煮立ったらえのきをいれ1～2分煮、水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
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7
皿に⑤を盛りつけ、⑥をかける。
コツ・ポイント
えのきの他にも、お好みでしめじやシイタケなどのきのこを入れてもおいしくいただけます！
