レンコンが安かったので、お酒のおつまみ作りました(笑)
このレシピの生い立ち
きんぴらは大好物。子供と旦那も喜んで食べてましたよ。
材料
- レンコン 350グラム
- 人参 1/2本
- えのき お好みで
- ごま油 大さじ2
- 酒 50cc
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1～2
- ほんだし 小さじ1弱
- ゴマ 適量
作り方
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1
レンコンはピーラーで皮を剥き、縦半分に。食べやすくスライス切りにします。スライサーでもOK。
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2
切ったレンコンは酢水に数分浸けます。その間に人参を千切りに、えのきも食べやすい長さに切ります。
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3
全ての食材が準備できたらレンコンをざるにあけて水をきります。熱したフライパンにごま油を入れてレンコンを炒めましょ。
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4
ある程度油が回ったら人参とえのきを投入し更に炒めましょ。
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5
酒、みりん、砂糖、醤油の順に投入。火を弱火にして水分を飛ばすようにじっくりと炒めます。ここで少し味見を。
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6
水分がなくなりタレが全体に馴染んだらほんだしとゴマをかけて味を整え出来上がり☆
コツ・ポイント
あじの濃い、薄いは好みなので調節してくださいね。
