えのきムキエビの簡単タイ風サラダ

えのき・エビを茹でてあとは混ぜるだけのしゃきっとサラダ。暑い夏にピッタリのサラダです。　ザクッと混ぜてナンプラードレッシングで♪　貴方も今日からサワディカ～ッﾌﾟ

材料

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エビは洗ってお酒につけておく。２ｃｍくらいにカットしました。玉ねぎはスライスし水にさらしておく。くるみは電子レンジに１分３０秒ほどかけて、細かく砕く。　パクチーは2ｃｍくらいに刻む。他の材料は千切りにしておく。
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お鍋に少量のお湯を沸かし、エビとえのきを入れて茹でる。えのきから水分が出るので、かき混ぜながら茹でれば、少量のお湯で大丈夫です。エビの色が変わってえのきがしんなりしたらザルにあけて水気を切って荒熱をとる。
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玉ねぎの水気をとりボールにのこりの材料を全部を入れ、③を加えてざっくり混ぜる。⇒
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ざっくり・まぜまぜ
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お皿によそって、ナンプラードレッシングをかけて出来上がり♪
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*）ナンプラードレッシング　　ナンプラー大さじ２　　　　　レモン汁　大さじ２　　　　　砂糖　大さじ　１　　　　　　　鷹の爪　お好みで　　　　　　レシピＩＤ：17755063