パスタにとろみが絡まっておいし～！なすがジュワッとジューシーに仕上がるレシピです。このレシピの生い立ち私の働いているパン屋で、麻婆茄子ロールという焼きこみロールパンを作っていて、それがとっても美味しいんです。ご飯もパンもいけるなら・・・と思ってパスタで作ってみたら美味しい！今では麻婆茄子はご飯と食べるより好きです。
- パスタ 210～300ｇ
- えのき 大1.5～2袋
- なす 中～大 3本
- ピーマン 1～2個
- にんじん 中1/2本
- 小松菜 3株
- ねぎ 1本
- にら 1束
- ひき肉（鶏胸でも何でも） 150ｇ
- CookDo麻婆茄子 1袋
作り方
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1
なす：タテ6等分、ピーマン：タテ6等分、にんじん：短冊切り、小松菜：茎と葉を切り分ける、ねぎ＆にら：細かく刻む、えのきは軽く洗っておく
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2
鍋に湯を沸かしえのきを茹で、えのきを取り出し、水気をよく切っておく。湯に塩を加え、パスタを茹で始める。
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3
フライパンで油大さじ3を高温に熱し、中火でなすを炒める。焼き色がついたらニンジンピーマン小松菜の茎を入れ弱火でなすがしんなりするまで炒め、お皿に取り出す。
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4
再びフライパンで油を熱し、ひき肉を炒める。火が通ったら、いったん火を止め、「CookDo麻婆茄子」を加え、中火で炒め、香りが出て来たらねぎ＆にらと小松菜の葉を加え軽く炒める。炒めた野菜を加えさっと混ぜ合わせる。
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5
茹で上がったパスタとえのきを混ぜ、お皿に盛り付け、麻婆茄子を盛り付け完成～！
コツ・ポイントなすを炒めるときは油は高温に熱してください♪しんなりするまで「弱火」で炒めるのがジューシーになるコツ！パスタにたっぷりえのきを加えるので、パスタ少な目でも満腹感「大」！です。麻婆茄子のとろみがパスタと絡まっておいしいし、なすを口に入れると、ジュワッとジューシーで勢いよく食べ進んでしまいます。辛いのがお好きな方は、たれを加えるときに、豆板醤もお好みで加えるといいですね！
