うめぼし

梅はキレイに洗って、へたをとっておく。そして乾燥。

ホワイトリカー（なかったのでウォッカを）をまぶして

塩を全体にまぶす

そしてビンに詰める。残ったホワイトリカーは一緒に入れる。

このまま重しなしで放置。一日一回くらいビンをゆすって全体に梅酢が当たるように。

指の高さまで梅酢上がってます。ジップロックに入れてたのも一緒にビンに入れました。

紫蘇のくきをはずす。緑色の葉は取り除いておく。

今回は7/6に１の手順を始めて、7/10に紫蘇入れ。紫蘇を塩で揉んであく抜き。

３の工程で少し塩を残しておき、紫蘇を乗せた上に振りかける。

紫蘇入り、紫蘇なしを漬けてみた。

これは7/12の梅。

8/5から天気のいい日にビンごと干す。今回は４～５回干した。紫蘇は別容器に移し、紫蘇だけで干す。

8/17干し終わり。きれいにできた。

8/18ここからゆっくり熟成させつつ、食べます。ウマシ。