うまみたっぷりジューシーチャーシュー

前の日から作っておけるので、おもてなしのときに便利です。温かくても、冷やしても、お肉が柔らかです。さっぱりしているので、たくさん食べられます。このレシピの生い立ちこちらでは、あまり肉を薄切りにすることがないので、珍しかったようです。

1. 豚肩ロース（かたまり） ７００グラム
2. にんじん １本
3. じゃがいも ２こ
4. たまねぎ ２分の１こ
5. しょうが １かけ
6. にんにく １かけ
7. みりん ６０ｃｃ
8. しょうゆ ６０ｃｃ

1. 1

   おなべ（できればステンレスの多重構造の）を温め、薄く油を引き、豚肩ロースを焼く。全面に焦げ目がつくように焼いて、弱火にする。

2. 2

   にんじん、じゃがいもを切って一緒に入れる。野菜は柔らかくなったら出す。豚は竹串を刺して、肉汁が透明になるまで焼く。

3. 3

   たまねぎ、しょうが、にんにくをすりおろし、みりん、しょうゆに合わせておく。にんじん、じゃがいも、肉を出した後、おなじなべに合わせておいた調味料を入れてひと煮立ちさせる。お肉、野菜を盛り付け、たれをかける。

コツ・ポイント野菜はじゃがいも、にんじん以外にもブロッコリーなどをならべてもきれいです。なべは、できたら多重構造のステンレスのものがいいと思います。