舞茸大好きな我が家の定番♬ カリッと焼いた舞茸を長芋たっぷりの生地に混ぜて焼きます☆
このレシピの生い立ち
舞茸大好きな我が家。 お好み焼きにも入れたら美味しいかも♬と思い、焼き舞茸を加えてみました☆
材料
- 舞茸 １パック
- キャベツ 葉３枚ほど
- 豚薄切り肉 100g
- 卵 ２個
- 揚げ玉 大さじ２
- 桜エビ（乾燥小エビ） 大さじ２
- 小麦粉（薄力粉） 100g
- 長芋 150g
- 白だし（細粒ダシでも） 小さじ１〜２
- 塩コショウ、油 適量
- お好み焼きソース、マヨネーズ、鰹節、青のり 適量
- 薬味ねぎ お好みで
作り方
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1
長芋をフードプロセッサーなどで滑らかなとろろ状にし、薄力粉、白だしを加えて混ぜる。出来た生地を少し寝かせる。
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2
舞茸はほぐし、キャベツは軸を取り除いて大きめな千切りにする。
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3
フライパンに少量の油を敷き、舞茸を焼く。カリッと焼き色が付くまで焼きます。
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4
焼いた舞茸に、キャベツ、塩コショウ少量を加え、サッと炒める。
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5
１の生地に、卵、揚げ玉、小エビを加えて混ぜる。しっかりまぜたら、４を加えさっくりと混ぜる。刻んだ薬味ねぎもお好みで加える
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6
５を、油を敷いたフライパンで焼く。生地の上に、豚肉を並べる。弱火でじっくりと焼き、片面が焼けたら、ひっくり返す。
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7
両面、じっくりと弱火で焼いたら、お好みで、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節を乗せて完成です☆
コツ・ポイント
舞茸は、少し焦げ目がつくくらい焼いた方が、風味が出て美味しいです(*´꒳`*) 生地が長芋たっぷりなので、弱火でじっくりと焼いてください。 焼く時、油をやや多めに敷くと、カリッとして美味しいです
