うまうま回鍋肉

《2014.2.4話題入⭐感謝》
テンメンジャン不要！でも味は本格派！ご飯がすすむ！パパッと作れて美味しい回鍋肉♪
このレシピの生い立ち
なかなか納得いく味の回鍋肉のレシピがないので、完全オリジナルで作ろうと作ってみたら、たまたま、とっても美味しい味に仕上がったので、覚書です☆

材料

  1. 豚肉（できればバラ肉） 200～250ｇ
  2. ★醤油（下味用） 小さじ1/2
  3. ★酒(下味用) 大さじ２
  4. ★片栗粉 豚肉にしっかりまぶる量
  5. キャベツ 5～6枚
  6. ピーマン 2個
  7. （ニンジン薄切り） お好みで
  8. 生姜(すりおろし) ニンニクと同量
  9. にんにく(すりおろし) １片
  10. ☆醤油 大さじ2/3
  11. ☆オイスターソース 大さじ2/3
  12. ☆味噌 大さじ１
  13. ☆豆板醤 小さじ１
  14. ☆ウェイパー(中華だし) 小さじ1/2強
  15. ☆砂糖 小さじ１
  16. ☆酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    キャベツ、豚肉、ピーマン、ニンジンを適当な大きさに切る

    キャベツは大きめに♪

  2. 2

    豚肉に醤油・酒をもみこみしばらく置き、その後片栗粉を豚肉全体にしっかりまぶす

    ビニル袋でやるとやりやすいよ♪

  3. 3

    ☆印の調味料を予め合わせておく

  4. 4

    フライパンに油を敷き、生姜とにんにくを香りが出るまで炒める

  5. 5

    そこに２の豚肉を投入！

  6. 6

    豚肉に火が通ったら、野菜を投入！

    強めの火でパパッと炒めよう♪

  7. 7

    全体に油がまわってきたら、３のあわせ調味料を投入！

  8. 8

    しっかり調味料を絡めて出来上がり！

    豚肉につけておいた片栗粉でとろみがつくよ♪

  9. 9

    ※味噌によって塩分が違うので微調整してください※

    このレシピは塩分低め、甘めの赤味噌を使ってます

コツ・ポイント

ポイントは、キャベツを大きめに切っておくことと、合わせ調味料をしっかり混ぜておくこと。ウェイパーがなければ、鶏がらスープの素や中華あじで代用してください。

豚肉はできればバラ肉が良いですが、切り落とし・細切れなどでも美味しくできますよ♪

Tags:

★片栗粉 / ★酒(下味用) / ★醤油（下味用） / ☆ウェイパー(中華だし) / ☆オイスターソース / ☆味噌 / ☆砂糖 / ☆豆板醤 / ☆酒 / ☆醤油 / にんにくすりおろし / キャベツ / ピーマン / 生姜(すりおろし) / 豚肉（できればバラ肉） / （ニンジン薄切り）

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