一番美味しい食べ方は茹で野菜にチャーシュー+辛子の組み合わせ♪焼く、茹でる、煮る 以外と簡単なんです( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
父、お得意のシンプルなチャーシューです(^^)余計な脂を落としているので、胃もたれしません♪
材料
- 第一工程
- 豚バラブロック 400㌘×2
- 生姜スライス 1片
- ネギ2㌢切り 1本
- 水 お肉のが少し出るくらい
- 第二工程
- 酒・みりん・醤油 1対1対1
- ニンニクスライス 2片
- 生姜スライス 1片
- ネギ2㌢切り 1本
- ※写真は2㎏の量で作っています。
- ※酒・醤油・みりんは1対1対1の割合で。いつも大体で入れていて計っていません。。。また、測り次第書き込みます。
- ※第2工程のニンニク・ネギ・生姜は入れても入れなくてもok。
作り方
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1
豚バラ塩胡椒しタコ糸でまく。※13参照。
フライパンで焼き色がつくまで焼く。
圧力鍋に水・生姜・ネギを入れておきます。 -
2
焼き色がついた豚バラブロックを圧力鍋に入れ蓋をし火をかけ、圧力鍋がかかったら弱〜中火で20分火にかけます。
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3
20分経ち圧力が下がったら蓋を開け、粗熱がとれたら新聞紙を被せ一晩冷まします。脂のかたまりが出るのを待つためです。
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4
一晩経ったら白い脂が浮いてくるので、広げた新聞紙に集め捨てます。豚バラを取り出しお湯で脂を落とします。水も捨てます。
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5
鍋に酒・みりん・醤油を1対1対1で入れ、豚バラ、ニンニク・生姜・ネギを入れ煮詰めていきます。時々ひっくり返します。
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6
全体に煮詰まってきたら火を切り、豚バラを取り出し粗熱がとれるのを待ちます。冷めたら、冷蔵庫に保管。
※15参照。 -
7
豚バラを取り出しお好みの大きさに切って完成です。
蒸し野菜の上に並べチャーシュー＋辛子がオススメです。 -
8
他にはチューハンやラーメンなんでも♪
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9
茹でたモヤシの上にスライスしたチャーシュー。チャーシュータレにマスタードを混ぜたソースをかけ、おつまみチャーシュー♪
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10
市販のラーメンスープにモヤシとネギ、チャーシューでスープに♪
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11
④ラードが固まりやすい冬場がオススメ。夏は粗熱が冷めてから鍋ごと冷蔵庫へ。
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12
写真のような塊の時は半分にカットします。一本1㎏くらいです。
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13
タコ糸は強めにグルグル巻きにします。
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14
脂がかたまるとこんな感じです。→
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15
1ブロックづつジップロックしておくと便利です。
タレはいらないペットボトルに入れます。 -
16
余った煮汁にゆで卵を一日つけて味付け卵に♪
つけすぎると辛くなります！ご注意を！ -
17
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18
焼きチャーシューの野菜炒め！
しおラーメンスープの素を使えば、早い簡単美味しい♪
コツ・ポイント
最初に出る脂は極力取り除くこと。
