うまうまよもぎあんぱん

ありそうで意外と見つからないよもぎあんぱん。手作りしちゃいました。このレシピの生い立ちヨモギのあんパン、美味しそうと思いましたがなかなか見つからず、手作りしました。生地に塩味をきかせよもぎも多めに入れました。

1. 強力粉 300g
2. ドライイースト 3,6g
3. ヨモギパウダー 10g
4. 水 139g
5. 牛乳 50g
6. 塩 4,2g
7. 砂糖 36g
8. バター 36g
9. あんこ 400g

1. 1

   生地を作ります。バター以外の材料を4ふんこね、バターを入れて14分こねます。

2. 2

   一次発酵を70分取ります。10個に分割して１０分のベンチタイムを取ります。乾燥に注意してください。

3. 3

   あんこを40gに丸めておきます。ベンチタイムの終わった生地を麺棒でのばししっかり閉じます。

4. 4

   成形発酵を48分取ります。ドリュールを塗り黒ゴマを中心に散らして190度で14分30秒焼きます。完成です。

コツ・ポイントとじめをしっかりとじないと案が焼いたときにはみ出します。