全ての具材に味が染み渡ってて思わず『うまい～☆』を連発！
ご飯がすすんで困っちゃいます。
このレシピの生い立ち
パパの得意な煮物料理。さすがにプロの味は美味しい（＾＾）
時間はかかるけど、その分しっかり味が染み込みます。
野菜が苦手な娘も、柔らかい＆甘い仕上がりにバクバク食べてくれました☆
材料
- 鶏モモ肉 １００ｇ
- 大根 １/２本
- 牛蒡 １/４本
- 人参 １/２本
- たまご ２個
- 砂糖 小さじ４
- 酒 ４０ｃｃ
- 醤油 ５０ｃｃ
- みりん ２０ｃｃ
作り方
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1
材料を切る。
鶏モモ肉は一口大。大根は皮を剥き、３センチ厚の輪切り。牛蒡はよく洗い、人参は皮を剥いて、各々乱切り。 -
2
野菜を米の磨ぎ汁で下茹でする。磨ぎ汁を使う事で柔らかく仕上がります。
たまごもよく洗って一緒に入れ、ゆで玉子を作ります。
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3
沸騰してから10分ほどで玉子と人参を取り出し、玉子は冷水につけてから殻を剥く。
20分ほどで大根と牛蒡を取り出します。*竹ぐしなどがスッと通るか確認してから取り出す。
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4
具材を全て鍋に入れ、ひたひたの水を入れ火をつけます。
砂糖と酒を加え、しばらく煮込み、灰汁が出てきたら丁寧にすくいましょう。
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5
中火で15分ほど煮た後、醤油を加えます。
落し蓋をし、全体に煮汁が行き渡るようにし、更に１５～20分煮ます。 -
6
煮汁もだいぶ減ってきたら、最後にみりん２０ｃｃを加え、強火で1分ほど煮立たせて、底から具を混ぜるように鍋をふり、全体に照りが出るようにします。
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7
ざっくりと大皿に盛り付けてもいいし、写真のように１人分づつ盛り付けてもキレイ（＾＾）
今回はネギの青い部分を飾りに・・・と一緒に盛り付けました。
コツ・ポイント
６．の工程に移る前に強火で煮汁を飛ばすように煮詰め、そのままみりんを絡めるようにすると照りが出てきました。
