うにのチーズトマトクリームパスタ

生うにとパルメジャーノレッジャーノを使ったごちそうパスタ♪トマトの酸味が生うにとチーズの濃厚なコクを引き立てます。このレシピの生い立ちイタリア北部を代表する硬質チーズ、パルメジャーノレッジャーノと生うにを使った贅沢なパスタ。生うにとチーズの濃厚なうまみとコクに、酸味のきいたトマトソースが相性ぴったり！太麺のフェットチーネによく絡みます♪

1. フェットチーネ 160g
2. 生うに 100g
3. パルメジャーノレッジャーノ（削ったもの） 大さじ2
4. にんにく 1片
5. ホールトマト（缶詰） 150g
6. 白ワイン 50ml
7. 生クリーム 150ml
8. 塩 小さじ1/2
9. あらびき黒こしょう 少々
10. オリーブ油 大さじ2
11. チャービル（あれば） 適量

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   今回のおすすめ食材は、30ヶ月熟成パルメジャーノレッジャーノです。
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   フェットチーネは塩（分量外）適量を加えた熱湯で表示通りにゆで、水気をきる。

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   にんにくはみじん切りにし、オリーブ油とともにフライパンに入れて弱火にかける。

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   <3>の香りが出てきたら、つぶしたホールトマト、白ワインを加えて中火で煮立て、3分ほど煮る。

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   <4>に生クリームを加えて煮立ったら<2>を加えて絡める。

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   <5>に生うに、パルメジャーノレッジャーノを加えてさっと混ぜ、塩、あらびき黒こしょうで味を調える。

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   器に盛り、パルメジャーノレッジャーノ（分量外）適量をふって、あればチャービルを添える。

コツ・ポイントにんにくは弱火で焦がさないように熱し、香りをよく引き出しましょう。生うにを加えたら、つぶさずにさっと混ぜると、ほどよくソースに混ざり、生うにのかたまり感も残ります。