コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。このレシピの生い立ち食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
- 米 2合
- 水 400ml
- うなぎ蒲焼 1尾
- 酒 大さじ1
- CO・OP 北海道のそのまま枝豆 100g
- きゅうり 1本
- 塩 ひとつまみ
- みょうが 3コ
- しょうが 1かけ
- 大葉 10枚
- 〈合わせ酢〉
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- いりごま(白) 大さじ1
作り方
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1
米は洗って30分以上浸水して炊く。
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2
みょうがは縦半分にし斜め薄切り、しょうがは細切りにし〈合わせ酢〉に漬ける。
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3
きゅうりは薄切りにし、塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。大葉は細切りにする。枝豆は解凍し、さやから出す。
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4
うなぎは2～3cm角に切り耐熱皿に入れ、酒をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（500W）で約1分加熱する。
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5
（1）の炊きあがったご飯に（2）を混ぜて冷ます。
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6
きゅうり・大葉の半量・ごまを混ぜ器に盛り、うなぎ・枝豆・残りの大葉を散らす。
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7
毎月、新しいレシピ追加しています。その他のレシピはこちらhttps://cooking.coop-kobe.net/
コツ・ポイントうなぎはビタミンAやBが含まれており、夏のスタミナ食材と言われています。暑さで食欲が落ちた時でも、香味野菜と酢飯でさっぱりと食べられます。冷凍枝豆は解凍するだけで使えるので、簡単に彩りや栄養をプラスできます。
