上品な大人の味です。うなぎを入れて栄養満点。体も温まります。
このレシピの生い立ち
母、君子先生のレシピです。
材料
- うなぎの蒲焼 ６切れ
- ぎんなん 12粒
- 百合根 小１個
- かぶら 600g
- 卵白 ２個分
- 三つ葉 少々
- 山葵あん
- だし汁 ３C
- 塩 小１
- 醤油 小１
- みりん 大１
- 酒 大１
- 水溶き片栗粉 大２
- 練り山葵
- 練り山葵 小１強
作り方
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1
かぶらをすり卸し、軽く水気を切って泡立てた卵白と合わせる。さらに１cmの長さに刻んだ三つ葉の茎を混ぜる。
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2
蒸し茶碗に、うなぎ、ぎんなん、百合根の順に重ねて盛り、その上に１のかぶらを盛る。
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3
２を蒸気の良く上がった蒸し器で約１０分蒸す。
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4
山葵あんの材料を火にかけ、あんを作って、蒸し上がった３にかけ、最後に練り山葵を天盛りにする。
コツ・ポイント
お子様用には、山葵を抜いても良いでしょう。（娘）
