鰻の卵とじ丼と同じ材料でオムライスを作ってみました。食べやすくて、オムライスだけどあっさり和の献立になりました。
このレシピの生い立ち
鰻が余ったのとオムレツが無性に食べたくなったので、鰻でオムライスを作ろうと考えました。卵とじ丼よりタレがまんべんなくからみ、びちゃびちゃしないので美味しく食べられました。年寄りにも、みじん切りの鰻が好評でした。
材料
- 鰻 1/2～1尾
- ご飯 540ｇ（お茶碗3杯）
- 鰻のタレ 大さじ4
- 玉ネギ 1/2個
- 椎茸 2個
- 刻み青ネギ 1/2パック
- 山椒 少々
- 油 小さじ1
- 卵 5個
- 顆粒だしの素 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 牛乳 50ｃｃ
- 油 小さじ4
- 三つ葉 少々
作り方
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1
椎茸と玉ねぎをみじん切りします。
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2
鰻もみじん切り。
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3
フライパンを温め、油を小さじ1入れて1の椎茸と玉ねぎを中火で炒めます。
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4
玉ねぎが透明になってきたら、ご飯を入れて炒めます。
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5
ご飯がほぐれたら鰻を入れてさらに炒めます。
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6
鰻のタレを大さじ4入れてよく混ぜます。
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7
鰻についていた山椒などがあれば、ここで入れておきます。
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8
刻み青ネギを入れたら、さっと混ぜて火を止めます。
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9
ボウルに卵を割り入れ、だしの素、塩を入れて混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜます。
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10
小さいめのフライパンを温め、油を少々入れて（分量外）キッチンペーパーで全体を拭く。もう一度小さじ1の油を入れます。
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11
とき卵を1/4量入れます。
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12
お箸でちょっと真ん中を混ぜます。破れないように気を付けて。まだトロトロの状態です。
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13
フライパン手前にクルクルと寄せます。
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14
コロンとひっくり返したら火を止めます。
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15
器に7の鰻ご飯を入れたら、その上に13の卵を置きます。
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16
真ん中にナイフで切り目を入れて、左右に開きます。
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17
三つ葉などがあれば添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
上に乗せる卵はトロトロのオムレツでもいいし、薄焼き卵のようにしても美味しいです。お好みで。トロトロオムレツが苦手な人は、スクランブルエッグのようにしても大丈夫。
