うどんde冷やしラーメンレモンの風

うどんなのにラーメン？ふしぎ！それは重曹でうどんを中華麺に変えちゃうからなのです。レモン風味で爽やか～。意外と簡単です。

1. 麺
2. 干しうどん 1束
3. 重曹 小さじ1
4. スープ
5. 水 400ml
6. 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ2
7. 醤油 大さじ1
8. みりん 大さじ1
9. 生姜(チューブ) 小さじ1/2
10. ニンニク(チューブ) 小さじ1/4
11. レモン汁 小さじ1～
12. リンゴ酢 お好みで
13. 氷 適量
14. 具
15. 鳥むね肉 少々
16. 水菜 少々
17. 長ネギ 少々

1. 1

   レモン汁とリンゴ酢以外のスープ調味料を投入。みりんのアルコールを飛ばす位に加熱。粗熱を取り冷凍庫でキンキンに冷やします。
2. 2

   スープを冷やしている間、鳥ムネ肉を加熱して冷やしたり、水菜やネギを好みの切り方で下ごしらえして下さい。
3. 3

   冷凍庫のスープが十分に冷えた所で麺を茹で始めましょう。うどんを中華麺化する茹で方はこちら【レシピID:18023487】
4. 4

   麺が茹で上がったら冷水で〆てスープや具を盛り付けます。最後に氷を入れて、さらに冷え冷えに。

5. 5

   とりあえず完成です。レモンをかけながら味の変化を楽しみましょう。さらにリンゴ酢を入れると冷麺っぽくなりますヨ。

コツ・ポイント●暖かい状態でちょっと甘いかな位の味付けが、冷たい温度になった時に丁度良いです。(冷温では甘味の感受性が落ちる為)●スープは氷を入れる前提なので、少し濃い目です。●スープを早く冷やしたい人は、保冷剤を投入すれば早く冷えます。