市販のうどん粉を使ったうどん麺作り！
麺好き家族の自家製麺シリーズです。
このレシピの生い立ち
麺好き家族の自家製麺シリーズ！
うどんはツルツルともちもち食感作るために努力中です。今は、「天霧」を越えるレベルになりましたが、三原市の「おかめ」のうどんに近づけたい！粉も色々と試しています。
材料
- うどん粉 300
- 塩 24g
- 水 150ml
- 打粉 適量
作り方
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1
塩と水はよく混ぜて冷蔵庫でなじませる。
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2
うどん粉に塩水を少しづつ加えてダマになるまで混ぜる。
１時間は寝かせる。 -
3
PE袋に入れて踏んでコシを出して３等分に分けて冷蔵庫で寝かす。
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4
生地はこんな感じです。
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5
四角に延ばして行く。
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6
製麺機で圧延
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7
製麺し、打粉をまぶして完成。
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8
小分けして冷蔵庫に保管。半日くらい！
コツ・ポイント
加水して混ぜ終えたらPE袋に入れて保管。水分が粉に馴染むのを待ちます。時間をかけてゆっくり作りましょう。
