うどんのきつね

本格的！うどん屋のきつねこのレシピの生い立ち実家のうどん屋で作っているきつねのレシピです。美味しいのでぜひ作ってみてください。

1. 油あげ（正方形） 10枚
2. 水 300ｇ
3. 上白糖 45ｇ
4. みりん 30ｇ
5. 酒 35ｇ
6. しょう油 50ｇ

1. 1

   油を落とします。沸騰したお湯に１分ひたす。
2. 2

   網などですくって、ざるにあげる。
3. 3

   人肌まで冷めたら、しっかり水分をしぼる。油揚げがやぶけないように気をつけましょう。
4. 4

   水・砂糖・みりん・酒・しょう油をなべに入れて、一度沸騰させる。
5. 5

   （4）に油揚げをいれて、沸騰させる。
6. 6

   中火で10分くらい煮つめる。（油あげのふちが濃いく色ずくまで。）
7. 7

   トレイに並べて、冷ます。うどんに乗せる前に汁を切る。

コツ・ポイント正方形の油揚げをつかうと簡単です。なければ油ぬきをする前に半分に切ってください。