春の味覚うどを、卵黄を混ぜたまろやかな黄身酢味噌でシャキシャキと＆皮もきんぴらにしてうどを丸ごと楽しみます♪
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれた春の味覚のうど酢味噌和えに、卵黄を混ぜた黄身酢味噌で優しい味にしてみました☆
材料
- ＜うどの黄身酢味噌和え＞
- うど 3～4本
- ★味噌 大さじ3
- ★酢・砂糖 各大さじ2
- ★みりん 大さじ1
- ★卵黄 1個
- ★練がらし・味の素（昆布茶） 適宜
作り方
-
1
＜黄身酢味噌和え＞
新鮮なうどは皮を剥いてアク抜きは不要。気になるようなら酢水につけておく。 -
2
★を良く混ぜ合わせるだけでもOK。良く絡むように＆生卵が気になるならレンジ600Wで約1～1.5分①に絡めて出来上がり。
-
3
皮はきんぴらにします☆【うどの皮と白滝のきんぴら】をご覧下さいませ☆
コツ・ポイント
うどから水分が出てくるのでその日に食べた方が良いです。使う調味料・お好みに合わせて味を調節してください。
