うどのピクルス

農家の庭先で売ってたうど。どうし菜と、パプリカはいろどりです。

うどは枝の付け根の部分にも泥があるので枝を外してよく洗い、ピーラーで皮をむきます。

短冊に切って色が変わらないように酢水につけておきます。

皮は金平に、葉っぱは天ぷらや酢味噌和えがおいしいです。

どうし菜は「道の駅どうし」で買いました。そこでしか売ってません。

太い軸がアスパラみたいでおいしいです。

皮をむいて3ンチくらいの斜め切りにします。

玉ねぎはくし形、赤パプリカは乱切りにします。

鍋に湯を沸かし、酢を大匙1位いれます。（うどの色が変わらないらしい。）

うど・どうし菜・ピクルスをさっと茹でます。（湯どうしする感じ）

湯をよく切りうちわであおいで冷まします。

タッパーに入れ、玉ねぎ、シナモンスティック、黒コショウ、クローブを散らします

甘酢：ＩＤ19095566作っておいた甘酢をひたひたに注ぎます。昆布も一緒に入れちゃいましょう。細く切れば食べられます。

冷蔵庫に入れて味を含ませます。2日くらい置くと味がなじんでおいしくなります。写真は2日漬けたものです。やさしい味です。