香りがたまりません(#^.^#)
このレシピの生い立ち
最初は皮を捨てていましたが、皮の方が香りが強く、捨てるのはもったいないと思い、きんぴらにしたら絶品でした。
材料
- うど 大きめ3本
- ★塩 少々
- ★みそ 大さじ1
- ★甘酢 大さじ2
- 竹輪 2本
- ☆ごま油 大2
- ☆ほんだし 大さじ1/2
- ☆砂糖 大さじ1/2
- ☆料理酒 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1
- ☆水 20cc
作り方
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1
このくらいのうどです。
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2
うどをよく洗い、皮を剥く。
長さ5cmぐらいの薄い短冊切りにする。 -
3
塩を少々振りしばらく置き、しんなりしたら水で洗い、水をきる。★の調味料で和えて完成。
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4
剥いた皮を斜めに細切りにし、水にしばらくさらす。
竹輪をたて半分に切り、斜めに細切りにする。 -
5
フライパンにごま油を熱し、水をきった皮を炒める。竹輪を加え、ほんだしと水を入れて炒め煮にする。
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6
他の☆の調味料を入れて、煮詰めて完成。
コツ・ポイント
ぬたは生のうどでもいいですが、薄い酢水で2〜3分茹でて水にさらす方法もあります。
