うどと煮干しのごま味噌和え

煮干しをから煎りしてうどと合わせました。このレシピの生い立ち煮干しをから煎りしてかじるのが好きですが、うどを頂いたので少し手を加えてみました。

1. うど １０ｃｍ
2. 煮干し ３～４匹
3. ごま､味噌､みりん 各小さじ１

1. 1

   うどは皮をむいて拍子切りにし、軽く湯がく。煮干しは頭と内臓を取って２つに割る。

2. 2

   ごま、味噌、みりんをすり鉢でする。

3. 3

   煮干しをから煎りして香ばしくなったらうどとごま味噌を和える。

コツ・ポイント煮干しは頭と内臓（腹の中の黒い物）が苦いので取ります。ごま味噌は少量なので、１００均の小さいすり鉢がやりやすい。