うどとタケノコの塩きんぴら

申し訳ないくらい簡単で美味しい♪
素材の味がよくわかるようにシンプルな味付けにしました♪
だから、簡単なの(笑)

材料

  1. うど スーパーのなら1袋くらい
  2. 人参 10cmくらい
  3. タケノコ スーパーのなら1袋くらい
  4. しょうがみじん切り 大さじ半分くらい
  5. 酒 大さじ1
  6. 塩こうじID19715402 カレースプーン2杯
  7. かつお出汁 お玉1杯(45cc)
  8. かつお出汁とった時出た昆布あれば 今回2枚分

作り方

  1. 1

    今回、山うどの芽辺りを使いました。

    なので、皮むいてません。

    スーパーで売ってる色白のうどなら皮むかなくてOK♪

  2. 2

    山うどは皮固いこと多いので皮むいてください。

    繊維を絶ちきるように斜めに切ったら酢水にさらす。

  3. 3

    人参、タケノコ→うどとおなじくらいの大きさに切る

    しょうが→みじん切り(すってもOK♪)

  4. 4

    フライパンに胡麻油、しょうが入れて香り出たら、人参、タケノコ入れて酒入れて炒める。

    かつお出汁入れる

  5. 5

    人参しんなりしたら、うど、昆布入れて塩こうじ入れて、同時進行でゴマ煎る。

    • うどとタケノコの塩きんぴら♪作り方5写真
  6. 6

    ゴマから香ばしい香りしてきたらフライパンに入れてざっくり混ぜたら出来上がり♪

コツ・ポイント

自家製の塩こうじ使っているので、使う塩こうじによって多少塩分、味変わると思います。

醤油っ気欲しいなと思ったらちょっと入れたらいいし。

そこは好みで。

材料同じ大きさに揃えると見栄えも食べやすさも良い♪

Tags:

うど / かつお出汁 / かつお出汁とった時出た昆布あれば / しょうが(みじん切り) / タケノコ / 人参 / 塩こうじID19715402 / 酒

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