うどの独特な風味が味わえるさわやかな春の酢の物です。
このレシピの生い立ち
料理上手な義母に教わりました。
材料
- 山うど １本
- わかめ １０ｇ
- ◎味噌 大さじ４
- ◎米酢・砂糖 各大さじ２
- ◎ミリン 大さじ２／１
- 白ゴマ 適量
作り方
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1
うどは３～４ｃｍ位に切り皮をむく。薄切りにして１０分ほど酢水にさらして水気をきる。わかめは水で戻して水気を絞る。
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2
◎を合わせてよく混ぜ、うどとわかめをあえる。器に盛り上にしろゴマをひねりながら振って出来上がり。
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3
むいたうどの皮。酢水にさらさないとすぐにこのように変色します。
コツ・ポイント
酢水（ボウルに水を張り酢を大さじ１～２入れたもの）を準備しておき、切ったらすぐに酢水に放って変色を防ぐ。
