うち流あんかけスパソース

「あんかけスパソース」を私流に手作りしてみました。たくさんできるので小分け冷凍がおすすめ。このレシピの生い立ちあんかけスパは名古屋名物ですが豊橋でもよく食べられています。大好きな「チャオ」の味には及ばないけど我が家流のあんかけスパソース研究してみました。

1. 水 1ℓ
2. 玉ねぎ 2個（350ｇ）
3. 人参 1/2本（80ｇ）
4. じゃがいも 1個（120ｇ）
5. にんにく 3片
6. コンソメキューブ 5個
7. 塩 小さじ1/4
8. 黒胡椒 小さじ1/2
9. ホールトマト缶（400ｇ） 1缶
10. ＊水溶き片栗粉 適量

1. 1

   ホールトマト以外の材料を圧力鍋に入れ蓋をして中火にかける。加圧時間12分後10分放置。

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2. 2

   ホールトマトをつぶし入れブレンダーかミキサーでなめらかにする。

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3. 3

   再び火にかけて弱火で焦げないように時々混ぜながら20分じっくり煮込んで出来上がり。

   冷めたら小分け冷凍すると便利。

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4. 4

   ＊使う分だけ水溶き片栗粉で好みの固さのとろみをつけて使います。

5. 5

   ＜注意＞胡椒がたくさん入ってかなりピリッとするのでお子様がいらっしゃるご家庭では胡椒は後入れでお願いします。

コツ・ポイント圧力鍋がなければ野菜が柔らかくなるでしっかり煮崩れるまで煮て下さい。ブレンダーやミキサーがなければザルでこして残った物をすりつぶしてください。煮込み鍋を利用すると美味しくなります。＊研究中ゆえレシピ見直し可能性大、ご容赦を