うちの白菜が主役鍋

真冬になり霜が当たると、美味しくなる白菜。大量の白菜が一気に食べられます。

材料

1

ショウガは薄切り。干しシイタケは水で戻し、軸を取り除く。

白菜は1枚づつ剥がし軸の部分を切り取り、取り分ける。
2

白菜の軸は一口大に切る。葉の部分は手で適当な大きさにちぎる。
3
土鍋に白菜の軸、ショウガ、豚肉、シイタケの順に重ねて並べる。
4
白菜の葉の部分を（３）の上に載せ、酒、「シイタケの戻し汁＋水」＝200cc、塩（後で味を整えるので控えめに）を入れる。
5

フタをきっちり閉めた土鍋を火にかける。煮立つまでは強火にする。煮立ったら弱火にし「蒸し煮」状態にする。焦げやすいので、時々様子を見ながら、30～40分煮る。
6

煮ている間に、ネギは斜め薄切り、小松菜は5cmぐらいに切る。
7
白菜のかさが減り、煮上がったら、卓上コンロに移し、塩、醤油、コショウで味を整え、ゴマ油を、香りづけ程度に入れる。

ネギ、小松菜も入れて、出来あがり。
8

残った煮汁に、インスタントラーメン、うどんを入れても美味しい。