玉子は普通の炒飯より多いです。玉子かけご飯でパラパラにするとどうしても玉子食べてる感がないのでこのレシピになりました。
材料
- 冷やご飯 140g
- 玉子 ２個
- 酒 大さじ1+大さじ2
- 油 大さじ3
- ネギできれば青い部分も 各5cm
- うちの肉味噌 レシピID 18756710 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 味の素、胡椒 ２〜3振り
- 醤油 小さじ1/2
作り方
-
1
冷やご飯を水で軽く洗ってほぐしてザルにあけ水が切れたらボウルにあけて玉子１個、酒大さじ1としっかり混ぜ合わせる
-
2
フライパンを高温炒めモード(無ければ最大火力)で温めて、油を入れなじませて煙が出るくらいまで熱する
-
3
その間にネギを粗みじん切り、肉味噌、調味料を準備しておく
-
4
フライパンに卵を入れて黄身をほぐしながら勢いよく混ぜて１を入れて酒大さじ２を入れて再び勢いよく混ぜる
-
5
ある程度混ざったら具材を投入し混ぜる。混ざったら醤油以外の調味料を入れて勢いよく混ぜる
-
6
最後に鍋肌から醤油を回し入れて軽く煽って香りがしますついたら出来上がりです。
コツ・ポイント
フライパンはとにかく激熱状態を維持するためにあまり煽らないです。木べらででガンガン切り混ぜる感じで。玉子をいれたら、３分以内に仕上げるイメージで作るといい感じです。
