うちの定番麻婆豆腐

季節によってなんでも手近にある野菜を入れて作る麻婆豆腐ですが、基本はネギ。今日は長ネギとネギをたっぷり入れました。このレシピの生い立ち定番中の定番。豆板醤は辛すぎて、というときはテンメンジャンでもＯＫ。うちも子供向けにはテンメンジャン使います。

1. 豆腐 １丁
2. 合挽き肉 ２００ｇ
3. 長ネギ ２本
4. やっこねぎ ５本
5. ★赤みそ又は合わせみそ 大さじ１
6. ★しょうゆ 大さじ１
7. ★酒 大さじ１
8. 豆板醤 少々
9. スープ １カップ
10. しょうゆ 大さじ１強
11. 片栗粉 大さじ１強

1. 1

   豆腐をサイコロに切って中華スープで下煮しておきます。

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   合びき肉とみじん切りにした長ネギとやっこねぎを炒め、（分量外の油）★の調味料を加えます。

3. 3

   豆腐を煮たスープを２に加え、煮立ててから豆腐を加えます。

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   豆板醤と醤油で味をととのえ、最後に水溶き片栗を回しいれます。

コツ・ポイント季節によって手近にある野菜をいろいろ入れてみると面白いですよ。