うちの定番豚肉の生姜焼き

うちの生姜焼きは甘みを入れません。生姜がピリッと効いた大人の味です。ごはんはもちろん、ビールにも合いますよ。このレシピの生い立ち母の生姜焼きをアレンジしました。小麦粉をつけてこんがり焼いてます。

1. 豚肉生姜焼き用 200～300ｇ
2. しょうが 1かけ
3. 酒 大2
4. 醤油 大2～3
5. 小麦粉 適量
6. サラダ油 適量

1. 1

   豚肉は焼いた時に反らないように、筋を2～3箇所切っておく。

2. 2

   生姜は皮をむいてすりおろし、絞り汁と酒・醤油を混ぜる。

3. 3

   バット等に2を入れ、1の肉を漬ける。上下を時々返しながら、30～40分漬ける。真夏以外は冷蔵庫に入れなくても大丈夫。

4. 4

   3の汁気を軽く切り、小麦粉を薄くまぶす。

5. 5

   油を引いたフライパンに肉を1枚ずつ広げながら入れ、中火で焼く。裏返したら、蓋をしてしっかりと焼く。

6. 6

   最後にフライパンの余分な油をペーパーでふき取り、こんがりと焼く。

7. 7

   このままでしっかり味はついていますが、照りを出したい時は、醤油・酒・砂糖各大1位を仕上げに入れて味をからめて下さい。

8. 8

   豚肉は薄切りでもＯＫです。その時は、漬け汁ごとジャーッと炒めて最後に余分な汁と脂をふきとるとこんがり、さっぱり頂けます。

コツ・ポイント小麦粉を薄くまぶしてから焼くと旨みが閉じ込められるし、こんがりして美味しいです。私はまな板にラップをしいて、その上に肉を並べ、茶こしでふりかけます。後始末も楽チンです。