【このレシピの特徴】
①塩のみを➜塩＋昆布茶にして甘みをプラス❣(減塩生活応援❣)
②塩のみよりも、魚特有の生臭さナシ❣(甘みもプラスでお子様にも◎)
④難しい振り塩もコレなら漬けるだけで簡単失敗なし❣
③どんな魚にでもOK❣
材料
- お好きな魚(味のついていない生)/(工程参照) 100g/一切れ
- 【調味料】
- 塩(粗塩推薦) ひとつまみ(3本指で摘んだ量)/およそ1g(小さじ1/6)
- 昆布茶 少々(2本指で摘んだ量)/およそ0.5g
- 酒 小さじ1
- みりん(又は砂糖) 小さじ1/3
- 【※魚の臭みがどうしても気になる方】
- 塩 30cmの高さから全体にパラパラっと
- （又は塩水） (又は3％の海水に近い塩水/水100㏄に対して塩3g)
作り方
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1
【材料の用意】
お好きな魚を用意します❣
白身、赤身、青魚、何でもOK❣(今回は真ほっけを❣)
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2
※勿論、切り身でもOK❣
(⬇は鰤の切り身)
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3
【調理開始】
まずは、ウロコや内蔵を取り、焼き魚として食べれる状態に処理します❣
(※さんまなどは内臓付きでも◎)
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4
※どうしても、魚の臭みが気になる方は、処理した魚に塩をパラパラっとふり、10分程置いて、出てきた水分拭き取ります❣
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5
均等に塩をふる事が苦手な方、切り身の魚をご使用の方は、塩水を用意し10分程漬けておきます❣
10分経ったら水分を拭いて❣ -
6
(※切り身はさんまなどの1本まんまと比べて身が薄いです❣均等に塩をふらないと塩っ辛い部分ができてしまうので塩水の方が◎)
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7
下処理が終わったら、ポリ袋に調味料を入れよく混ぜ合わせます❣
そこへ下処理した魚を入れて空気を抜き口を結びます❣ -
8
このまま冷蔵庫で1時間〜2時間寝かせて❣
(※切り身の場合は、味が染み込みやすいので30分程度に❣) -
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あとは水分を拭き取りグリルやフライパンなど、お好きな方法で焼いて下さい❣
(我が家はフライパンにホイルを敷いて焼く派w) -
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はい❣出来上がり♬
昆布の風味とほんのり甘い塩加減…🤤
シンプルな塩焼きとは違う旨さを堪能してみて下さい♬ -
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【参考迄に…】
基本の塩焼きの場合、魚100gに対して塩およそ2〜3％(2〜3g)程度と言われています❣ -
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市販の塩鮭で例えると、
⚫甘塩➜3％未満(100gに対して3g未満)
⚫中辛➜3％以上〜6％未満 -
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⚫辛口➜6％以上〜10％未満
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市販の塩鯖で例えると、
⚫塩鯖半身➜およそ塩分量2.5g程度 -
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(※あくまでも目安です❣
収獲時期や販売元によって様々❣
塩加減や漬込み時間の目安として参考にして頂けると幸いです♬) -
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ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🥰
【⚠お初(リピ以外)の方のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】 -
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【1号機機長】🌻Kcへ〜
キャ〜😆✨
1号機狙いにと、真鯖で漬込み➜即のお運び🥰
“どやさー”っていうぐらいのスピード -
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お届けダニなw🥳
素直に超〜嬉し過ぎ＆幸せダニ😍
毎日ホント感謝大大有難うネ🥰
みっこへw -
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🌻Kcへ〜
早速焼いて下さってのお運びにオイラも嬉々幸せダニ🥰
ホイル使いにも超〜笑顔w🤩
減塩生活心掛けてるオイラ💦 -
21
Kcにしたらチト薄味だったダニかな!?😅
工程11プラスしてみたダニ🙏
オイラへの愛、嬉しかぁ〜🥰 -
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【2号機機長】
🌻としＣへ〜
Kc追いの大阪パワー朝からいただき🥰
ゆっくりするお時間もないほど忙しなく減塩食ダニw -
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としＣからの応援➜オイラも気合い入れて挑むダニ〜🤩
けどね、正直怖いダニw😅
いつも有難うネ😍 -
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【3号機機長】
🌻みっCへ〜
オイラも大好きな鰤での作品に元気湧いてくるダニ🤩👍 -
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減塩食与えられているオイラw😅
みっCの鰤大根、恋しいダニよ😭
退院目指して頑張るダニ😉
ホント有難うネ🥰 -
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【4号機機長】
🌻ふくＣへ〜
オイラの大好物の鰤背負ってお見舞いに来て下さった事ホント有難うダニ🥰
お写真のメッセからも -
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ふくＣの優しさ沢山感じ😍
毎日キッチン拝見しては「お忙しそうダニな😢」っと💨
そんな中でもオイラの事を気にかけてくれて -
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ホント有り難いダニよ🥲
退院後は暫く安静絶対条件…💧
けど、出来る範囲でお伺いさせてもらうダニ🤩👍 -
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【1号機機長の】
🌻Kcへ〜
“鰤”一直線に並んだダニ〜🤩
旬のお魚さんも喜んでるダニな😆 -
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しかも柚子を絞っての一手間添え❤🤤
コレにはオイラもいささか耐えきれんとみたァーー😵
明日は食い気に走るダニw😋 -
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【5号機機長】
🌻yukaＣへ〜
素敵なメッセカードも用意してくれてのお運び🥰
オイラのテンションどこまで上げる気ダニ😎 -
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退院したてでもフットワークが軽い理由w➜「食い気ダ〜ニ🤤」
正直オイラw😅➜あとはご挨拶回りもあるダニなw💨 -
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今は丁寧にお写真撮ってレポ送しとるから一日に作れる数が限られ…😢
でも、オイラの性分👍️
返レポしなきゃ気がすまぬダニよ😅 -
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してして、yukaＣに至急謝りたくってお礼コメの順番飛ばして此方へ来たダニよ🙏
↓
昨日のKcレポ見てて気付き…
オイラ -
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切干大根サラダのレシピ一つ残っていたダニな😅🙏
明日、お仕事終わったら買物GO💨
あと一つだもの👍️
火曜には制覇ダニ🙌 -
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【6号機機長】
🌻NEKOＣへ〜
旬の鱈でのお運びにオイラも嬉々有難うダニ🥰
そして…🙏
お仕事合間に発見して、すぐに -
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作コメ入れようとしたら…
途中送信になってしまい…😭
急いで此方へダッシュしに🙇♀💦
老眼鏡度数激高のババーお許しをダニ🙏 -
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※⬆お写真ポチッと押してみてネ😉
お写真の下にも裏コメ入れてるダニ(笑)🙌
ホント有難うネ🥰 -
39
10/13【記載日】
🌻Dellaたんへ〜
オイラの心をくすぐらせるコメ付きお運び🥰
ついつい、即えのきに -
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行っちゃったっしょネ(笑)💪🤩👍
Dellaたん家のお味で進行ストップ＆長生き目指すダニ〜🙌
いつもホント有難うネ❤ -
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【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
一度作れば、自分好みの塩加減(漬込み時間を長くするなど)、要領つかめます❣
