うちの人気者圧力鍋で手羽元のさっぱり煮

2013.9.9話題入り！軟骨まできれいに骨から離れて食べられちゃう♪我が家の人気メニュー。煮汁が余ればリピできます！
このレシピの生い立ち
母の味です。これを食べた旦那は、手羽元料理はこれ以外要らない！というくらいの好物になりましたｗｗ

材料

  1. 鶏手羽元 １０～１５本
  2. ☆ニンニク・生姜 各１かけ
  3. ☆酢 100ｃｃ
  4. ☆醤油 100ｃｃ
  5. ☆砂糖(あればザラメ糖） 大匙4
  6. 卵 ４個
  7. 青み野菜 適量

作り方

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    ニンニク・ショウガは皮をむき包丁の腹でたたいて潰し、残りの☆の調味料と一緒に入れ、蓋をせずに一煮立ちさせる。

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    １をいったん火を止めて、手羽元を鍋に入れて落し蓋をし、圧力鍋のふたをして強火で加熱加圧する。

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    おもりが振れて１分したら火を止め、そのまま自然に除圧を待ち蓋を取る。

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    肉の上下を返して、蓋を取ったままさらに１０分ほど煮詰める。肉に煮汁を絡ませる感じです。

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    別に作っておいた茹で卵の殻を剥き、色がつく程度に火を入れる。火にかけすぎると、白身が固くなります。

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    ここではスナップエンドウですが、ブロッコリーや青菜などを湯がいて一緒に添えてお召し上がりください♪

コツ・ポイント

☆圧力鍋がなくても時間をかけて煮込めば、普通のお鍋でもしっかり色がつきます。

☆お酢の作用でお肉の軟骨まできれいに食べられちゃいます♪

☆砂糖はザラメの方が味がコックリとします。

☆我が家流は酒も水も入れないのでかなり濃い味付けです。

Tags:

☆ニンニク・生姜 / ☆砂糖(あればザラメ糖） / ☆酢 / ☆醤油 / 卵 / 青み野菜 / 鶏手羽元

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