七草なくても、七種の野菜で七草粥！
なんでもありの雑炊です。
このレシピの生い立ち
母が七草粥と呼んでいた雑炊には、なんでもありの野菜たちが入っていました。
それを受け継いでいます。
材料
- 白菜 3枚
- 人参 1/2本
- 大根 5センチ
- 青梗菜 一株
- しいたけ 1パック
- 冷凍ささがきごぼう 1カップ
- 長ねぎ 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 塩 小さじ2杯
- 鶏がらスープ 小さじ2杯
- ごま油 大さじ1杯
- 水 800cc
- 炊いたご飯 2合
作り方
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1
※白菜としいたけは細切り、人参はささがき、大根はいちょう切り、青梗菜は2センチ角にざく切り、長ねぎはみじん切りにする。
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2
油揚げは細切りにしておく。
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3
熱した土鍋にごま油を敷き、切った野菜※と、冷凍ごぼうを軽く炒める。油が回ったら水を入れ沸騰させアクを取る。
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4
油揚げを加え、塩、鶏がらスープを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
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5
ご飯を加え、蓋をして3分ほど煮たら完成！
コツ・ポイント
七種の野菜はなんでもありです。
青菜は小松菜でも美味しいです。
野菜のダシが出るので薄味に仕上げてますが、お好みで柚子胡椒を加えて食べてもGOOD！
ご飯が足りない時はお餅を小さく切って入れるといいですよ！
青菜は小松菜でも美味しいです。
野菜のダシが出るので薄味に仕上げてますが、お好みで柚子胡椒を加えて食べてもGOOD！
ご飯が足りない時はお餅を小さく切って入れるといいですよ！
