時間がある日にたっぷり作っておきます。作り方はとっても簡単です。
このレシピの生い立ち
息子も娘も私もミートソースはたっぷりかけたい派なので手作りにしています。冷めたらジップロックに分けて冷凍保存できるから便利です。挽き肉が安いときによく作って保存してます。パスタ以外にも色々使えて沢山作っておくと便利ですよ。
材料
- 合挽きひき肉 800g
- 牛脂 3個
- トマトの水煮缶 2缶
- 人参 1本当
- セロリ(葉つき) 1本
- ニンニク 1かけ
- トマト(ミディ) 8個
- 玉葱(大) 2個
- ローリエ 2枚
- 酒 1cup
- ケチャップ 1cup
- コンソメキューブ 4個
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
ミディトマトは湯剥きしておく。セロリ、玉葱、人参、ニンニクは全てみじん切りにする。
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2
大鍋に1の湯剥きしたトマト以外野菜と挽き肉、牛脂を入れて中火にかけて焦がさないように炒めあわせる。
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3
挽き肉の色が変わったら酒、トマトの水煮缶、湯剥きしたトマト、ローリエ、コンソメキューブを崩しいれて蓋をして中火で煮る。
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4
途中でアクをとりながら気長に弱めの中火で二時間コトコト煮る。たまにかき混ぜてあげる。
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5
二時間たったらケチャップ入れてかき混ぜて更に一時間ぐらい煮る。
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6
仕上げに塩胡椒で味を整える。ローリエは抜き出す。
コツ・ポイント
野菜をみじん切りにするのが大変なぐらいで、あとは材料を全て煮るだけだから簡単です。火加減に気を付けてたまにかき混ぜて火加減の調整して焦がさないように。ミディトマトはたまたまあったのでいれました。普通の熟れすぎたトマトでも余ったプチトマトでも
