うちのポテトコロッケ

衣がサックサク！ジャガイモがうんま〜い！どっさり作ってガッツリ食べる、我が家のコロッケ。’12/11/13話題入り感謝！このレシピの生い立ち意外と節約レシピなポテトコロッケ❤材料費803円（男爵芋198円＋たまねぎ80円＋ひき肉200円＋天ぷら粉40円＋生パン粉2袋276円＋コンソメ１コ9円）→コロッケ１コあたり約38円（揚げ油、コショウ含まず）で育ち盛りがガッツリ満腹です❤

1. じゃがいも 11コ（今回1.2Kgありました）
2. たまねぎ（みじん切り） 中２コ分
3. 合挽肉 200g
4. チキンコンソメ（固形） 1コ
5. 市販の天ぷら粉 適量
6. 生パン粉 適量
7. 粗挽きコショウ 適量
8. 揚げ油 適量

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   ジャガイモは洗って丸のまま（皮ごと）柔らかくなるまで30分位蒸す※皮ごとの方が香りも旨味も多く、美味しく仕上がります。
2. 2

   ジャガイモを蒸している間に、フライパンでひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。
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   肉に火が通って、たまねぎが透き通って来たら、フライパンを傾けて脂が多いようなら拭き取る。
4. 4

   コショウと固形コンソメを入れて、固形コンソメを崩しながら混ぜる。混ざったら火を消してジャガイモの蒸し上がりをを待つ
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   ジャガイモが蒸し上がったら(竹串などを刺して見てスーッと通ればOK)薄皮だけをペリ〜っと剥いて、4に入れる
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   ジャガイモが熱いうちにマッシュしながら、肉＆たまねぎと混ぜる
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   小判型に丸める（写真は、お弁当用の丸ボールコロッケも7コ作っています）
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   左手で水溶き天ぷら粉→右手で生パン粉の順に衣をつけ高温（180℃以上）でキツネ色に揚げる。パン粉の右手は揚げの菜箸も兼任
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   ※油の温度が低いとパンクします。中身は火が通っているので、油は高温でOK。衣だけを揚げるイメージで。

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    ※（3/4追記）天ぷら粉→生パン粉→揚げの作業は一連の動作で行って下さい。パン粉をつけたらすぐ揚げた方が美味しいです。

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    ※ひき肉は200gとしていますが、多い方がやっぱり美味しいですよ。量はお好みで。

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    ※沢山作って余ったら、一個ずつラップ包装→ジッパーバッグで冷凍保存。食べるときはレンチン→トースターで♡

コツ・ポイント脂の多いひき肉だと、炒めたときに脂が出すぎてコロッケの成型がやりにくくなるので、様子を見て脂を拭き取ってください。皮ごとスチーム＋固形コンソメでおいしさUP↑^▽^↑市販の天ぷら粉＋生パン粉＋高温調理がサクサク衣の秘訣です。